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永遠不要低估一顆吃貨的心，對食材的挑剔是在質而不在量。中國人在千百年來對食物滋味的癡迷中，對于食材的品質，凝練成最精準的一個字——鮮。何為鮮？“鮮”還有一個異體字作“鱻”，早見于金文，其形體結構中的“魚”，便是指活的、新鮮的魚。

對于資深老饕來說，大黃魚屬桌上的硬菜，乃鎮席之首。沒有一條鮮活生猛的大黃魚，整桌菜就似乎缺少了靈魂；對于追求格調重禮儀的人來說，大黃魚便是款待貴賓的頂級待客之道，并且品質上佳、規格越大的大黃魚，更能體現尊貴之意。

好黃魚如何判定？主要有三：一看體型，需修長勻稱、肚小尾長；二觀顏色，需自然金黃、熠熠生輝；三品肉質，需細膩飽滿、鮮嫩無腥。來自中鹿島海域的大黃魚，便是黃魚食材當中的卓越之選。憑借源產地環境的獨特性，品質不僅遠超養殖黃魚，并且可媲美乃至顛覆瀕臨滅絕的野生黃魚。

    ?    天賜之境中鹿島

中鹿島海域，是一處自然賜予的寶貴資源。它由群島環繞而成，水質為國家海洋一類水質，千百年以來，有著無數的野生東海大黃魚繁衍生息，更是其南北洄游的必經之路。
中鹿島海域最為神奇的之處在于“兩股交匯的洋流”和“海底三個天然盆地”，讓這片海域成為了“國內頂級稀缺的天然漁場”。
 

北上的臺灣暖流（屬于黑潮分支）與浙江沿岸上升流在此交匯，帶來了大量的天然海洋生物。海域內的氣候、溫度、鹽度都十分適宜，于是這些生物就在這里“安家”，并不斷繁衍。隨后，兩股洋流通過三個海底盆地的水流運轉，將這些海洋生物擴散進整個海灣，為整個中鹿島海域營造了一個生物量十分充足的環境，大黃魚在這里可以不靠投餌長成。

正如美酒需年份的打磨與沉淀，大黃魚在中鹿島生長潤養的年份越久，肉質也會越上乘。它僅需簡單的烹調，就能激發出原生野性的鮮美質感來，形成只有野生大黃魚才有的“蒜瓣肉”。色澤白亮，鮮味撲鼻，惹得就算如老饕一樣的美食家，咬一口就想著下一口，這微微咸，像鮮豆腐一般滑嫩的肉質口感，可謂回味綿長，讓其他的肉感都退讓三分。

    ?    中鹿島海洋牧場：一座現代海上奇觀

如果說中鹿島海域是一方天賜之境，那么中鹿島海洋牧場，則是現代漁業智慧的結晶。
為了重現70年代的黃魚風味、將中鹿島大黃魚打造為一條“國魚”，中鹿島人以初心為抱負，開啟了十幾年的“大海征途”。探索、創新、進取……矢志不渝的堅持下，中鹿島建成了一座遠超傳統網箱作業的海洋牧場，總面積2800畝，目前已完成一期工程約300畝的建設，年產能已達200萬尾。它氣勢恢宏地坐落在東海之濱，完美地融入了海洋，每日巋然不動地接受外海極端天氣的洗禮。

中鹿島所選的苗種以黃魚族中的極品“岱衢族”為主，為保證大黃魚的最最原生態的品質，海洋牧場實行“科學牧放”：根據海域實際的生物容量，在合理范圍內，嚴格控制放養的密度，盡可能地擴大每一尾大黃魚的生活空間，純野化放養，為大黃魚提供了更加舒適的生長環境。

中鹿島的大黃魚們，一面要經受著海洋險惡環境的考驗，一面又要化為獵手，遵循自然法則遨游海洋獵食，自由地吃著天然食物長大，完美還原野生黃魚的味道。

    ?    大海鮮存時代：將自然饋贈搬運至城市

大黃魚作為深海魚，離水便死。為了最大限度地保持魚肉質的鮮度，鎖定黃魚出水時鮮美的珍貴一瞬，實現“即時下單、即使捕撈、即時送達”，中鹿島打造了“大海鮮存”的模式，讓大黃魚始終鮮存在海洋里，時刻保持最新鮮的狀態，從我們下單伊始，便開啟了一場分秒必爭的旅途。

漆黑的夜是捕撈的戰場。

牧場工人們守望著這片海，也守望著大黃魚。為保證大黃魚燦燦金黃的色澤，他們披星戴月，接到訂單之后，當日晚上便下網捕撈作業。

“鮮”是中鹿島大黃魚的核心，上來的黃魚進行一重篩選后，即刻就被運輸上岸，再進行二次質檢，包裝鎖鮮完畢立馬發出，最快24小時即從海洋直達餐桌。
中鹿島承諾絕不冷凍，竭盡所能將完美的鮮感傳遞給千里之外的我們，只為換取我們每一次臻享時滿足的嘆服。

從捕撈到上上岸、從篩選到包裝、從運輸至餐桌……所有涉及的流程，中鹿島采用了“國際最具權威的機構SGS”打造的多重體系標準來全程品控。中鹿島大黃魚到貨后還可掃碼溯源，實時查詢檢測結果。所有出去的黃魚，均是百里挑一，恪守著品質的堅持，只為給我們一份放心安全的美味。

中鹿島大黃魚，是魚，更是禮。這份鮮奢至味，每個人都值得。