端午將至，家家戶戶的餐桌上必有一道大黃魚，這是老一輩傳下的端午必食的“五黃”之一。如今，野生大黃魚已失去漁汛，瀕臨滅絕；市場上則大多是傳統密集網箱養殖出來的，品質優劣難辨。
在這個物質豐富的時代，想吃條優秀的大黃魚其實并不難，但一定要看準品牌與品質的差別。中鹿島，恪守著大黃魚應有的國魚品質，也是冬奧賽事會場崇禮太子城指定黃魚產品。
端午節是我國的傳統節日，在這天有著賽龍舟、掛艾草、拜神祭祖等耳熟能詳的民俗活動；在“吃”上，這一日也頗有講究，除了吃粽子外，還有著“吃五黃”美食的傳統習俗，這“五黃”分別是黃魚、黃鱔、黃瓜、咸鴨蛋和黃酒。
端午期間，正逢江南梅雨季節，悶熱潮濕，蚊蟲孳生，古時更有傳說這天五毒作祟，于是端午“吃五黃”的傳統習俗應運而生，不僅可以避五毒、抑霉運，而且能夠提升自己的精氣神。
古人也講究“不時不食”，吃東西要應時令、按季節，有益于潤養五臟。
大黃魚作為 “五黃”中的首選，正是端午前后的時令食材。大黃魚秋冬里棲息于深海難見蹤影，4-6月，就會乘海潮而來，在近海洄游產卵。
這時的大黃魚長體態肥美、色澤金黃，肉質最為鮮美嫩滑，營養價值也更為豐富，食之回味無窮，于是，便成了人們這一季的盤中餐與走親訪友的好禮。
大黃魚魚肉柔軟刺少、易消化，蛋白質、微量元素和維生素含較高，且富含著微量元素硒，能延緩衰老，對癌癥有防治功效，十分適合體虛人進補。故而，老一輩選大黃魚作為五黃之一，自然是有道理的。
2 端午黃魚宴
目前市場上的黃魚買回家中，人們大多會選擇以重醬料調味、以煎炸等火辣的方式烹制，從而達到去腥、弱化粗硬口感的目的。這種烹飪方式，吃的是“醬料之味”，而非“食材本味”，太多的醬料會掩蓋口感，而且會將大黃魚的自然鮮味搶奪。
中鹿島大黃魚源自天然海域，在海洋牧場中足足牧放三年以上，捕獵海洋生物自然長成，口感上極為卓越，重現了野生品質的珍鮮風骨。
它只需采用簡單的家燒黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚等經典做法，就可以淋漓盡致地展現出野性無雙的鮮意，為端午之宴添上一抹鮮色。
這其中，清蒸黃魚當屬江浙沿海一帶最常見的家常做法。只需一點點鹽、料酒、姜片和蔥絲段，開水上鍋靜待蒸熟，淋上蒸魚豉油和熱油即可成菜。嘗一口，軟嫩無比，直鮮到心里去。
好黃魚如何判定？主要有三：一看體型，需修長勻稱、肚小尾長；二觀顏色，需自然金黃、熠熠生輝；三品肉質，需細膩飽滿、鮮嫩無腥。
而成就“好黃魚”品質的根本，在于其“源頭”。
中鹿島海域，是一處由大自然的鬼斧神工造就出的神奇海灣，自古就是野生大黃魚種群的棲息地及南北自然洄游通道。在這里，適宜的溫度與完美的鹽度，給予了大黃魚生長舒適的條件。
而最為重要的是，北上的臺灣暖流與南下的浙江沿岸上升流沖匯在這片海域，帶來了大量的海洋生物，成為了大黃魚的天然餌料。讓大黃魚在這里，能夠一年四季自由捕食，純天然成長。
如果說中鹿島海域是一方天賜之境，那么中鹿島海洋牧場，則是現代漁業智慧的結晶。其建設過程也是一條矢志不渝的大海征途。
中鹿島創立之初便與國內海洋養殖、生態環境等方面的頂級專家合作，打造現代化海洋牧場，總面積2800畝，目前已完成一期工程約300畝的建設，年產能已達200萬尾。它氣勢恢宏地坐落在東海之濱，完美地融入了海洋，讓大黃魚在其中休養生息。
中鹿島所選的苗種以黃魚族中極品的“岱衢族”為主。為了最大限度地保證鮮度，鎖定黃魚出水時鮮美的珍貴一瞬，實現“即時下單、即時捕撈、即時送達”，中鹿島打造了“大海鮮存”的模式。
從捕撈到上岸、從篩選到包裝、從運輸至餐桌……所有涉及的流程，均采用了“國際上最具權威的檢測機構SGS”打造的多重體系標準來全程品控，最快24小時即從海洋直達餐桌。
在中鹿島，每一尾出去的大黃魚，都是海中沖擊逆流、接受磨礪的健將，保留著自然原生的野性。
端午節吃五黃
必選中鹿島大黃魚
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